Gestoofde kippendijen met spinazie

Wat gaat erin

• 24 ozkippendijen met bot
• 4.9 mlplantaardige olie
• 4.9 mlzout
• 2½ mlzwarte peper
• 1gele ui
• 3knoflook
• 4.9 mlgedroogde tijm
• 2½ mlgedroogde rozemarijn
• 1 cupwater
• 1 pakdiepvries bladspinazie

Bereidingswijze

1. Dep de 24 oz (ca. 680 g) kippendijen met bot droog en bestrooi beide kanten gelijkmatig met 1 theelepel zout en ½ theelepel zwarte peper. Snipper de gele ui fijn en hak de 3 teentjes knoflook fijn.
2. Verhit 1 theelepel plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kippendijen met de velkant naar beneden in de pan en bak ze ongeveer 8 minuten per kant tot ze diepbruin zijn, haal ze dan uit de pan en leg ze op een bord.
3. Zet het vuur lager tot middelhoog en voeg de gesnipperde ui, gehakte knoflook, 1 theelepel gedroogde tijm en ½ theelepel gedroogde rozemarijn toe aan de pan. Bak het geheel ongeveer 5 minuten, al roerend, tot de ui zacht en goudbruin is.
4. Leg de kippendijen terug in de pan en giet er 1 kopje water bij. Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het ongeveer 20 minuten sudderen.
5. Haal het deksel eraf en voeg het pak diepvriesspinazie rondom de kip toe. Doe het deksel weer op de pan en laat het nog ongeveer 10 minuten koken, totdat de spinazie door en door warm is en de kip een kerntemperatuur van minstens 74°C heeft bereikt.
6. Haal de pan van het vuur en serveer de kippendijen warm met de gestoofde spinazie.