스모크 햄 혹과 라마 빈 요리

들어가는 재료

• ½양파
• 2마늘
• 2훈제 햄 족발
• 8 컵물
• 1 lb냉동 리마콩
• 2½ ml후추 가루

조리 방법

1. 양파는 잘게 다지고 마늘은 다져서 준비합니다.
2. 큰 냄비에 햄 혹과 물을 넣고 센 불에서 팔팔 끓입니다.
3. 불을 줄여 뭉근하게 끓이면서 준비한 양파와 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
4. 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워지고 심부 온도가 최소 145°F(약 63°C)가 될 때까지 30~40분간 뭉근하게 끓입니다.
5. 햄 혹을 건져내어 깨끗한 도마 위에 놓고 식힙니다.
6. 냄비에 냉동 라마 빈을 넣고 패키지에 적힌 조리 시간만큼 뭉근하게 끓입니다.
7. 햄 혹을 만질 수 있을 정도로 식으면 뼈에서 고기를 발라내고 과도한 지방은 제거한 뒤, 고기를 잘게 찢습니다.
8. 찢어놓은 햄을 다시 냄비에 넣고 후춧가루로 간을 한 뒤, 필요하다면 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춥니다.