Smoked Ham Hocks dengan Kacang Lima

Bahan yang dibutuhkan

• ½bawang bombay ukuran sedang
• 2bawang putih
• 2kaki babi asap
• 8 cangkirair
• 1 lbkacang koro beku
• 2½ mllada hitam bubuk

Cara memasak

1. Cincang halus bawang bombay dan cincang siung bawang putih.
2. Masukkan smoked ham hocks dan air ke dalam panci besar di atas api besar, lalu didihkan.
3. Kecilkan api agar tetap mendidih perlahan (simmer), lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalamnya.
4. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 30 hingga 40 menit, sampai daging empuk dan mencapai suhu internal minimal 145 °F.
5. Angkat ham hocks dari kaldu ke talenan bersih dan sisihkan hingga dingin.
6. Masukkan kacang lima beku ke dalam panci dan masak (simmer) sesuai petunjuk pada kemasan.
7. Setelah cukup dingin untuk dipegang, lepaskan daging dari tulang ham hock, buang lemak berlebih, dan suwir-suwir dagingnya.
8. Masukkan kembali daging ham yang sudah disuwir ke dalam panci, bumbui dengan lada hitam bubuk, dan tambahkan garam secukupnya jika perlu.