Poulet à la mozzarella et épinards à l'ail

Ce qu'il faut

• 8demis-blancs de poulet sans peau ni os
• ½ tassechapelure aux herbes italiennes
• 8 ozmozzarella partiellement écrémée
• 14.8 mlhuile de colza
• 4ail
• 2 paquetfeuilles d'épinards

Préparation

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
2. Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'environ 0,6 cm (1/4 pouce).
3. Enrobez chaque poitrine de chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien recouverte, déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium et jetez l'excédent de chapelure.
4. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis saupoudrez uniformément la mozzarella râpée sur les morceaux de poulet.
5. Remettez au four pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la température interne du poulet atteigne 165 °F (74 °C).
6. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'ail haché pendant 1 minute.
7. Ajoutez la moitié des épinards et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils commencent à tomber.
8. Ajoutez le reste des épinards et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés, puis servez immédiatement avec le poulet.