Kedgeree

Nguyên liệu cần

• 250 ggạo
• 300 gcá tuyết hun khói
• 2trứng
• 1hành tây
• bột cà ri

Cách nấu

1. Cho gạo vào nồi vừa cùng với 500 ml (khoảng 2 cốc) nước, đun trên lửa vừa-lớn. Đun sôi, sau đó đậy nắp thật kín, giảm lửa xuống mức thấp và nấu trong 15 phút cho đến khi nước cạn hoàn toàn và gạo chín mềm.
2. Cho trứng vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh vào ngập khoảng 2,5 cm (một inch) và đun sôi mạnh trên lửa vừa-lớn. Đậy nắp nồi, tắt bếp và để yên trong 10 đến 12 phút cho đến khi trứng chín hoàn toàn và đạt nhiệt độ bên trong là 160°F (71°C), sau đó làm nguội dưới vòi nước lạnh, bóc vỏ và cắt làm tư.
3. Cho cá haddock hun khói vào chảo rộng và thêm nước vừa đủ để xăm xắp mặt cá. Đun sôi nhẹ trên lửa vừa và nấu trong 6 đến 8 phút cho đến khi cá chín đục hoàn toàn, đạt nhiệt độ bên trong là 145°F (63°C) và dễ dàng tách lớp; chuyển cá ra đĩa và nhẹ nhàng tách thành những miếng lớn.
4. Băm nhỏ hành tây. Trong chiếc chảo không, kết hợp hành tây băm, bột cà ri và 3 thìa canh nước, đun trên lửa vừa trong 5 đến 7 phút cho đến khi hành tây mềm và trong, thêm một chút nước nếu bắt đầu bị dính chảo.
5. Cho cơm đã nấu và cá haddock đã tách miếng vào chảo cùng với hỗn hợp hành tây gia vị, đảo nhẹ trên lửa vừa-nhỏ trong 2 đến 3 phút cho đến khi tất cả trộn đều và nóng lên mà không làm nát các miếng cá.
6. Trình bày hỗn hợp cơm và cá ra đĩa, đặt trứng luộc chín đã cắt làm tư lên trên và thưởng thức ngay.