Кеджері

Інгредієнти

• 250 gрис
• 300 gкопшена пікша
• 2яйця
• 1цибуля
• порошок каррі

Як готувати

1. Покладіть рис у середню каструлю з 500 мл (приблизно 2 склянки) води на середньо-високий вогонь. Доведіть до кипіння, потім накрийте щільною кришкою, зменште вогонь до мінімуму і варіть 15 хвилин, поки вода повністю не вбереться, а рис не стане м'яким.
2. Покладіть яйця в невелику каструлю, залийте холодною водою на 2-3 см вище рівня яєць і доведіть до активного кипіння на середньо-високому вогні. Накрийте каструлю кришкою, зніміть з вогню і залиште на 10-12 хвилин, поки вони повністю не зваряться (внутрішня температура має сягнути 71°C), після чого охолодіть під проточною холодною водою, почистьте і розріжте на четвертинки.
3. Покладіть копчену пікшу в широку сковорідку і додайте стільки води, щоб вона ледь покривала рибу. Доведіть до слабкого кипіння на середньому вогні і готуйте 6-8 хвилин, поки риба не стане непрозорою, не досягне внутрішньої температури 63°C і не буде легко розділятися на пластівці; перекладіть на тарілку і обережно розберіть на великі шматочки.
4. Дрібно наріжте цибулю. У тій же сковорідці змішайте нарізану цибулю, порошок карі та 3 столові ложки води на середньому вогні, готуйте 5-7 хвилин, поки цибуля не стане м'якою і напівпрозорою, додаючи трохи води, якщо вона почне прилипати.
5. Додайте варений рис та шматочки пікші у сковорідку до цибулі зі спеціями, обережно перемішуючи на середньо-низькому вогні протягом 2-3 хвилин, поки інгредієнти рівномірно не змішаються і не прогріються, намагаючись не розламати шматочки риби.
6. Перекладіть суміш рису та риби на сервірувальні тарілки, зверху викладіть четвертинки зварених круто яєць і подавайте негайно.