Kedgeree

O que vai

• 250 garroz
• 300 ghaddock defumado
• 2ovo
• 1cebola
• curry em pó

Como preparar

1. Coloque o arroz em uma panela média com 500 ml (cerca de 2 xícaras) de água em fogo médio-alto. Leve para ferver, tampe bem, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos até que a água seja completamente absorvida e o arroz esteja macio.
2. Coloque os ovos em uma panela pequena, cubra com água fria (cerca de 2,5 cm acima dos ovos) e leve para ferver em fogo médio-alto. Tampe a panela, retire do fogo e deixe descansar por 10 a 12 minutos até que estejam completamente cozidos e com uma temperatura interna de 71°C (160°F), então resfrie sob água corrente fria, descasque e corte em quartos.
3. Coloque o haddock defumado em uma frigideira larga e adicione água suficiente para mal cobrir o peixe. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a levantar fervura suave, por 6 a 8 minutos, até que o peixe esteja opaco, atinja uma temperatura interna de 63°C (145°F) e solte em lascas facilmente; transfira para um prato e desfie delicadamente em pedaços grandes.
4. Pique a cebola finamente. Na mesma frigideira, junte a cebola picada, o curry em pó e 3 colheres de sopa de água em fogo médio, cozinhando por 5 a 7 minutos até que a cebola esteja macia e translúcida, adicionando um pouco mais de água se começar a grudar.
5. Adicione o arroz cozido e o haddock em lascas à frigideira com a cebola temperada, misturando delicadamente em fogo médio-baixo por 2 a 3 minutos até ficar homogêneo e bem aquecido, sem quebrar os pedaços de peixe.
6. Transfira a mistura de arroz e peixe para pratos de servir, finalize com os ovos cozidos cortados em quartos e sirva imediatamente.