Kedgeree

Bahan yang dibutuhkan

• 250 gberas
• 300 gikan haddock asap
• 2telur
• 1bawang bombay
• bubuk kari

Cara memasak

1. Masukkan nasi ke dalam panci sedang dengan 500 ml (sekitar 2 cangkir) air di atas api sedang-tinggi. Didihkan, lalu tutup rapat dengan penutup, kecilkan api ke posisi rendah, dan masak selama 15 menit sampai air terserap sepenuhnya dan nasi menjadi empuk.
2. Masukkan telur ke dalam panci kecil, tuangkan air dingin hingga merendam telur sekitar satu inci, lalu didihkan dengan api sedang-tinggi. Tutup panci, angkat dari api, dan diamkan selama 10 hingga 12 menit sampai telur matang sempurna dengan suhu internal mencapai 160°F (71°C), lalu dinginkan di bawah air keran yang mengalir, kupas, dan potong menjadi empat bagian.
3. Letakkan ikan haddock asap di wajan lebar dan tambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi ikan. Masak dengan api sedang hingga mendidih perlahan selama 6 sampai 8 menit sampai ikan berwarna buram sepenuhnya, mencapai suhu internal 145°F (63°C), dan mudah disuwir; pindahkan ke piring dan suwir perlahan menjadi potongan-potongan besar.
4. Cincang halus bawang bombay. Di wajan yang sama, campurkan bawang bombay cincang, bubuk kari, dan 3 sendok makan air dengan api sedang, masak selama 5 sampai 7 menit hingga bawang bombay lunak dan transparan, tambahkan sedikit air jika mulai lengket.
5. Tambahkan nasi matang dan ikan haddock suwir ke dalam wajan berisi campuran bawang bombay berbumbu, aduk perlahan dengan api sedang-kecil selama 2 sampai 3 menit hingga tercampur rata dan panas tanpa menghancurkan potongan ikan.
6. Pindahkan campuran nasi dan ikan ke piring saji, tambahkan telur rebus yang sudah dipotong di atasnya, dan sajikan segera.