केजरी

क्या चाहिए

• 250 gचावल
• 300 gस्मोक्ड हैडॉक मछली
• 2अंडे
• 1प्याज
• करी पाउडर

कैसे बनाएं

1. एक मध्यम सॉस पैन में चावल और 500 मिली (लगभग 2 कप) पानी डालें और मध्यम-तेज आंच पर रखें। इसे उबालें, फिर पैन को एक टाइट ढक्कन से ढक दें, आंच को धीमा करें, और 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए और चावल नरम न हो जाएं।
2. अंडों को एक छोटे सॉस पैन में रखें, ऊपर से एक इंच ठंडा पानी डालें और मध्यम-तेज आंच पर उबलने दें। पैन को ढक दें, आंच से हटा लें, और 10 से 12 मिनट तक छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं और उनका आंतरिक तापमान 160°F (71°C) न हो जाए। फिर उन्हें ठंडे नल के पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और चार टुकड़ों में काट लें।
3. स्मोक्ड हैडॉक (smoked haddock) मछली को एक चौड़ी कड़ाही में रखें और इतना पानी डालें कि मछली बस डूब जाए। मध्यम आंच पर इसे धीरे-धीरे उबलने दें और 6 से 8 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली पूरी तरह से अपारदर्शी न हो जाए, उसका आंतरिक तापमान 145°F (63°C) तक न पहुंच जाए, और वह आसानी से टूटने लगे। मछली को एक प्लेट में निकाल लें और धीरे-धीरे बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
4. प्याज को बारीक काट लें। उसी खाली कड़ाही में कटा हुआ प्याज, करी पाउडर और 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज नरम और पारभासी न हो जाए, यदि यह चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
5. पके हुए चावल और हैडॉक के टुकड़ों को मसालेदार प्याज वाली कड़ाही में डालें, और मध्यम-धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक धीरे-धीरे मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से मिल जाए और गर्म हो जाए, ध्यान रहे कि मछली के टुकड़े न टूटें।
6. चावल और मछली के मिश्रण को परोसने वाली प्लेटों में निकालें, ऊपर से उबले हुए अंडे के टुकड़ों को सजाएं और तुरंत परोसें।