كجيري

المكونات

• 250 gأرز
• 300 gسمك حدوق مدخن
• 2بيض
• 1بصل
• مسحوق الكاري

طريقة التحضير

1. ضع الأرز في قدر متوسط الحجم مع 500 مل (حوالي كوبين) من الماء على نار متوسطة إلى عالية. اتركه حتى يغلي، ثم غطِّ القدر بإحكام، وخفف النار، واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء تماماً ويصبح طرياً.
2. ضع البيض في قدر صغير، واغمره بالماء البارد بمقدار بوصة واحدة، ثم اتركه يغلي غلياناً قوياً على نار متوسطة إلى عالية. غطِّ القدر، ارفعه عن النار، واتركه جانباً لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج تماماً وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)، ثم برده تحت ماء الصنبور البارد، وقشره، وقطعه إلى أرباع.
3. ضع سمك الحدوق المدخن في مقلاة واسعة وأضف كمية كافية من الماء لتغطي السمك بالكاد. اتركه على نار هادئة حتى يصل إلى درجة الغليان الخفيف لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح السمك معتماً بالكامل، وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)، ويتفتت بسهولة؛ انقل السمك إلى طبق وفتته برفق إلى قطع كبيرة.
4. افرم البصل فرماً ناعماً. في المقلاة الفارغة، اخلط البصل المفروم مع مسحوق الكاري و3 ملاعق كبيرة من الماء على نار متوسطة، واطهِه لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً، مع إضافة القليل من الماء إذا بدأ بالالتصاق.
5. أضف الأرز المطهو وسمك الحدوق المفتت إلى المقلاة مع البصل المتبل، وقلب المكونات برفق على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تمتزج جيداً وتسخن دون تكسير قطع السمك.
6. انقل خليط الأرز والسمك إلى أطباق التقديم، وزينه بأرباع البيض المسلوق، وقدمه على الفور.