Ensopado de Amendoim

O que vai

• 1 xícaraarroz integral instantâneo
• 2 xícaracaldo de galinha com teor reduzido de sódio
• 4.9 mlcebola desidratada picada
• 2½ mlalho em pó
• 2½ mlgengibre em pó
• 29.6 mlpimentão vermelho (opcional)
• 1batata-doce
• 1 latatomate em cubos com baixo teor de sódio
• 2½ mlsal (opcional)
• 118.3 mlpasta de amendoim cremosa com teor reduzido de gordura
• 1¼ xícaraleite desnatado
• 3 xícaraespinafre baby
• ¼ xícaraamendoim
• cebolinha (opcional)

Como preparar

1. Coloque o arroz integral instantâneo, o caldo de galinha, a cebola desidratada, o alho em pó, o gengibre, a pimenta vermelha opcional, a batata-doce, o tomate enlatado com o líquido e o sal opcional em uma panela grande e leve para ferver.
2. Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Misture bem a manteiga de amendoim e o leite, e deixe cozinhar suavemente, sem tampa, por mais 5 minutos.
4. Adicione o espinafre picado e cozinhe por 2 a 3 minutos até murchar completamente, depois retire a panela do fogo.
5. Sirva o ensopado em tigelas e finalize com os amendoins picados e a cebolinha fatiada, se desejar.