Panquecas de Banana com Cobertura de Maçã

O que vai

• 3maçãs
• 44.4 mlaçúcar
• ¼ xícaraágua
• 2ovo
• 1½ xícaraleite desnatado ou semidesnatado
• 14.8 mlmel
• 44.4 mlóleo vegetal
• ¾ xícarafarinha de trigo integral
• ¾ xícarafarinha de trigo
• 9.9 mlfermento químico
• 2bananas
• 4.9 mlcanela

Como preparar

1. Retire o miolo das 3 maçãs e corte-as em fatias finas, mantendo as cascas.
2. Em uma frigideira, misture as fatias de maçã, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela e ¼ de xícara de água.
3. Coloque a frigideira em fogo médio e cozinhe por 10 minutos até que as maçãs estejam macias ao serem espetadas com um garfo; depois, retire do fogo e reserve.
4. Em uma tigela grande, bata os 2 ovos e, em seguida, misture 1½ xícara de leite desnatado ou semidesnatado, 1 colher de sopa de mel e a maior parte das 3 colheres de sopa de óleo vegetal, reservando uma pequena quantidade para untar a frigideira.
5. Misture ¾ de xícara de farinha de trigo integral, ¾ de xícara de farinha de trigo comum e 2 colheres de chá de fermento em pó na mistura de ovos até ficar homogêneo.
6. Fatie as 2 bananas e incorpore-as delicadamente à massa da panqueca.
7. Unte levemente uma frigideira antiaderente grande ou chapa com um pouco do óleo vegetal reservado e preaqueça em fogo médio por 2 minutos.
8. Despeje ¼ de xícara de massa por panqueca na frigideira quente e cozinhe por 2 a 3 minutos até que bolhas estourem na superfície e as bordas pareçam firmes.
9. Vire as panquecas e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até dourarem dos dois lados e o centro atingir uma temperatura interna de 71°C (160°F).
10. Transfira as panquecas prontas para um prato, repita o processo de cozimento com o restante da massa e do óleo reservado, e sirva as panquecas quentes cobertas com a mistura de maçã preparada.