Pancakes à la banane avec garniture aux pommes

Ce qu'il faut

• 3pommes
• 44.4 mlsucre
• ¼ tasseeau
• 2oeufs
• 1½ tasselait demi-écrémé ou écrémé
• 14.8 mlmiel
• 44.4 mlhuile végétale
• ¾ tassefarine complète
• ¾ tassefarine tout usage
• 9.9 mllevure chimique
• 2bananes
• 4.9 mlcannelle

Préparation

1. Évidez les 3 pommes et coupez-les en fines tranches, sans les éplucher.
2. Dans une poêle, mélangez les pommes tranchées, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de cannelle et ¼ de tasse d'eau.
3. Placez la poêle sur feu moyen et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, puis retirez du feu et réservez.
4. Dans un grand bol, fouettez les 2 œufs, puis incorporez 1½ tasse de lait faible en gras ou écrémé, 1 cuillère à soupe de miel et la majeure partie des 3 cuillères à soupe d'huile végétale, en en réservant une petite quantité pour graisser la poêle.
5. Incorporez ¾ de tasse de farine de blé entier, ¾ de tasse de farine tout usage et 2 cuillères à café de levure chimique dans le mélange aux œufs jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
6. Coupez les 2 bananes en tranches et incorporez-les délicatement à la pâte à pancakes.
7. Graissez légèrement une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante avec un peu de l'huile végétale réservée et faites chauffer à feu moyen pendant 2 minutes.
8. Versez ¼ de tasse de pâte par pancake dans la poêle chaude et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles éclatent à la surface et que les bords semblent pris.
9. Retournez les pancakes et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et que le centre atteigne une température interne de 160°F (71°C).
10. Transférez les pancakes cuits dans une assiette, répétez le processus de cuisson avec le reste de la pâte et l'huile réservée, et servez les pancakes chauds garnis du mélange aux pommes préparé.