Mì Ý sốt đậu gà, cà chua và rau chân vịt

Nguyên liệu cần

• 1hành tây vàng
• 8 ozmì pasta lúa mì nguyên cám
• 14.8 mldầu thực vật
• 2tỏi
• 2cà rốt
• 1thân cần tây
• 2½ mllá hương thảo khô
• 1 lonđậu gà ít muối
• 1 loncà chua cắt hạt lựu ít muối
• 2 cốccải bó xôi
• 2½ mlớt bột (tùy chọn)
• ¼ cốcphô mai parmesan

Cách nấu

1. Để luộc mì, đổ nước vào khoảng nửa nồi. Đun sôi nước trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho mì vào và luộc cho đến khi mì vừa chín tới, khoảng 12 phút. Ngay trước khi chắt nước mì, giữ lại 1 1/2 cốc nước luộc mì. Chắt nước mì và để riêng.
2. Trong khi luộc mì, hãy làm nước sốt: Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa-nhỏ, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Thêm tỏi, hành tây, cà rốt, cần tây và hương thảo vào, nấu cho đến khi tỏi chuyển màu vàng, khoảng 15 phút.
3. Cho đậu gà vào và dùng nĩa nghiền nhẹ một nửa lượng đậu. Thêm phần nước luộc mì đã giữ lại và cà chua vào, nấu trong 10 phút.
4. Cho mì và rau chân vịt vào chảo hỗn hợp, nấu cho đến khi rau chân vịt mềm và phần lớn nước sốt đã thấm vào mì, khoảng 10 phút. Thêm ớt bột nếu thích.
5. Trộn đều và dùng ngay, rắc thêm phô mai Parmesan lên trên để trang trí.