Pasta met kikkererwten, tomaat en spinazie

Wat gaat erin

• 1gele ui
• 8 ozvolkoren pasta
• 14.8 mlplantaardige olie
• 2knoflook
• 2wortelen
• 1bleekselderijstengel
• 2½ mlgedroogde rozemarijn
• 1 bliknatriumarme kikkererwten
• 1 bliktomatenblokjes natriumarm
• 2 cupspinazie
• 2½ mlchilivlokken (optioneel)
• ¼ cupparmezaanse kaas

Bereidingswijze

1. Vul de pan voor de helft met water om de pasta te koken. Breng het water op hoog vuur aan de kook. Wanneer het water kookt, voeg de pasta toe en kook deze tot hij beetgaar is, ongeveer 12 minuten. Houd vlak voor het afgieten 1 1/2 kop van het kookvocht apart. Giet de pasta af en zet apart.
2. Maak de saus terwijl de pasta kookt: zet de koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur en voeg de olie toe zodra de pan heet is. Voeg de knoflook, ui, wortels, bleekselderij en rozemarijn toe en bak totdat de knoflook goudbruin is, ongeveer 15 minuten.
3. Voeg de kikkererwten toe en prak de helft ervan lichtjes met een vork. Voeg het apart gehouden kookvocht en de tomaten toe en laat 10 minuten koken.
4. Voeg de pasta en spinazie toe aan het mengsel in de koekenpan en kook totdat de spinazie geslonken is en het meeste vocht door de pasta is opgenomen, ongeveer 10 minuten. Voeg naar wens chilivlokken toe.
5. Meng alles goed en serveer direct, gegarneerd met Parmezaanse kaas.