Pasta dengan Kacang Arab, Tomat, dan Bayam

Bahan yang dibutuhkan

• 1bawang bombay kuning
• 8 ozpasta gandum utuh
• 14.8 mlminyak sayur
• 2bawang putih
• 2wortel
• 1batang seledri
• 2½ mlrosemary kering
• 1 kalengkacang arab rendah natrium
• 1 kalengtomat potong dadu rendah natrium
• 2 cangkirbayam
• 2½ mlcabai merah bubuk (opsional)
• ¼ cangkirkeju parmesan

Cara memasak

1. Untuk memasak pasta, isi panci setengah penuh dengan air. Rebus dengan api besar. Saat air mendidih, masukkan pasta dan masak hingga cukup empuk, sekitar 12 menit. Tepat sebelum meniriskan, sisihkan 1 1/2 cangkir air rebusan pasta. Tiriskan pasta dan sisihkan.
2. Sambil menunggu pasta matang, buat sausnya: Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang-kecil dan saat sudah panas, tambahkan minyak. Masukkan bawang putih, bawang bombay, wortel, seledri, dan rosemary, lalu masak sampai bawang putih berwarna keemasan, sekitar 15 menit.
3. Masukkan kacang arab dan gunakan garpu untuk menghancurkan setengah bagiannya secara perlahan. Tambahkan air rebusan pasta yang sudah disisihkan tadi serta tomat, lalu masak selama 10 menit.
4. Masukkan pasta dan bayam ke dalam campuran wajan dan masak sampai bayam layu dan sebagian besar cairan terserap oleh pasta, sekitar 10 menit. Tambahkan serpihan cabai merah jika suka.
5. Aduk rata dan sajikan segera, beri taburan keju Parmesan sebagai hiasan.