Паста с нахут, домати и спанак

Съставки

• 1жълт лук
• 8 ozпълнозърнеста паста
• 14.8 mlрастително масло
• 2чесън
• 2моркови
• 1стъбло целина
• 2½ mlсушен розмарин
• 1 консерванахут с ниско съдържание на сол
• 1 консервадомати на кубчета с ниско съдържание на сол
• 2 чашаспанак
• 2½ mlлют червен пипер на люспи (по избор)
• ¼ чашапармезан

Как се готви

1. За да сготвите пастата, напълнете тенджерата до половината с вода. Оставете я да заври на силен огън. Когато водата заври, добавете пастата и гответе, докато омекне, около 12 минути. Точно преди да отцедите, отделете 1 1/2 чаши от водата, в която се е варила пастата. Отцедете пастата и я оставете настрана.
2. Докато пастата се готви, пригответе соса: Сложете тигана на котлона на средно слаб огън и когато се сгорещи, добавете олиото. Добавете чесъна, лука, морковите, целината и розмарина и гответе, докато чесънът стане златист, около 15 минути.
3. Добавете нахута и с помощта на вилица леко намачкайте половината от него. Добавете отделената вода от пастата и доматите и гответе 10 минути.
4. Добавете пастата и спанака към сместа в тигана и гответе, докато спанакът омекне и по-голямата част от течността се абсорбира от пастата, около 10 минути. Добавете люспите червен пипер, ако желаете.
5. Разбъркайте добре и сервирайте веднага, гарнирано с пармезан.