蔬菜咖喱什锦

所需食材

• 400 g土豆
• 2胡萝卜
• 150 g豌豆
• 400 ml椰奶
• 咖喱粉
• 1洋葱

烹饪方法

1. 将土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，洋葱切碎。
2. 在大汤锅中加入洋葱碎和2汤匙水，中火加热，煮4到5分钟，直至洋葱变软呈半透明状。
3. 加入咖喱粉，不断搅拌炒制1分钟，直到飘出香味。
4. 倒入椰奶，放入土豆丁和胡萝卜丁，中火煮至沸腾。
5. 转中小火，不盖锅盖炖煮17分钟，期间不时搅拌，直至土豆和胡萝卜变软，可以用叉子扎透。
6. 加入豌豆，继续炖煮3分钟，直至豌豆变得饱满并熟透，即可关火盛出。