Curtido Salvadoreño (Salade de chou)

Ce qu'il faut

• 1chou
• 2carottes
• 1oignon
• 2½ mlflocons de piment rouge (facultatif)
• 2½ mlorigan
• 4.9 mlhuile d'olive
• 2½ mlsel
• 4.9 mlsucre roux
• ¼ tassevinaigre
• ½ tasseeau

Préparation

1. Émincez le chou, râpez les carottes et coupez l'oignon en fines lamelles.
2. Portez une grande casserole d'eau à ébullition sur feu vif, ajoutez le chou émincé et blanchissez-le pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri, puis égouttez soigneusement et jetez l'eau.
3. Transférez le chou blanchi dans un grand saladier et ajoutez les carottes râpées, l'oignon émincé, les flocons de piment rouge, l'origan, l'huile d'olive, le sel, la cassonade, le vinaigre et 120 ml d'eau.
4. Mélangez le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés, puis couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.