Ớt Chuông Nhồi Cơm và Đậu

Nguyên liệu cần

• 1 cốcgạo lứt
• 1 lonđậu đen ít muối
• 4ớt chuông
• 1 cốcphô mai cheddar, bào sợi, giảm béo
• 1cà chua
• 1 cốcsốt salsa
• muối (tùy chọn)

Cách nấu

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 °F và nấu cơm gạo lứt theo hướng dẫn trên bao bì.
2. Cắt bỏ phần đầu quả ớt chuông rồi nạo bỏ hạt và phần màng trắng bên trong.
3. Rửa sạch và để ráo nước đậu đen đóng hộp.
4. Trộn đều cơm đã nấu, đậu đã để ráo, sốt salsa và thêm muối cho vừa miệng nếu muốn.
5. Múc khoảng 3 thìa canh hỗn hợp cơm và đậu vào đáy mỗi quả ớt đã khoét rỗng.
6. Phủ một lát cà chua lên trên hỗn hợp trong mỗi quả ớt, sau đó rắc 2 thìa canh phô mai cheddar lên trên.
7. Tiếp tục đổ đầy ớt bằng một lớp hỗn hợp cơm và một lát cà chua nữa, chưa cho phô mai vào lúc này.
8. Đặt ớt vào lò và nướng trong 30 phút.
9. Chia đều số phô mai còn lại lên trên mỗi quả ớt và nướng tiếp trong 15 phút nữa.