Pimentões Recheados com Arroz e Feijão

O que vai

• 1 xícaraarroz integral cru
• 1 latafeijão preto com baixo teor de sódio
• 4pimentões
• 1 xícaraqueijo cheddar ralado com teor reduzido de gordura
• 1tomate
• 1 xícaramolho de tomate tipo salsa
• sal (opcional)

Como preparar

1. Preaqueça o forno a 200 °C (400 °F) e cozinhe o arroz integral seguindo as instruções da embalagem.
2. Corte a parte de cima dos pimentões e retire as sementes e as membranas brancas internas.
3. Enxágue e escorra bem o feijão preto em lata.
4. Misture o arroz cozido, o feijão escorrido, o molho de tomate (salsa) e sal a gosto, se desejar.
5. Coloque cerca de 3 colheres de sopa da mistura de arroz e feijão na base de cada pimentão vazio.
6. Cubra a mistura em cada pimentão com uma rodela de tomate, depois polvilhe com 2 colheres de sopa de queijo cheddar.
7. Encha os pimentões até o topo com outra camada da mistura de arroz e uma rodela de tomate, deixando o queijo de fora por enquanto.
8. Coloque os pimentões no forno e asse por 30 minutos.
9. Distribua o restante do queijo sobre o topo de cada pimentão e continue assando por mais 15 minutos.