Taco Cups para Crianças

O que vai

• ½ xícaraqueijo cheddar com baixo teor de gordura, ralado
• 7.4 mlóleo vegetal
• 1cebola branca pequena, picada
• 14.8 mlalho, picado
• 1 lbcarne de porco moída
• ½pimentão amarelo, sem sementes e picado
• ½pimentão verde picado sem sementes
• 1 xícaraespinafre baby fatiado
• 4.9 mlpimenta em pó
• 4.9 mlsal
• 2½ mlcominho em pó
• 2½ mlpaprica
• 2½ mlpimenta-do-reino moída
• 1 xícaratomate-cereja heirloom, cortado em quatro
• 1suco de limão
• 59.1 mlcoentro fresco picado

Como preparar

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia, o que leva cerca de 5 minutos.
2. Adicione o alho, a carne de porco moída, os pimentões picados e o espinafre à panela, mexendo para soltar a carne até que esteja completamente dourada, por cerca de 6 minutos.
3. Misture o chili em pó, o sal, o cominho, a páprica e a pimenta-do-reino, cozinhando por mais 2 a 3 minutos até que a carne de porco atinja uma temperatura interna de 71 graus Celsius (160 graus F), e então retire do fogo.
4. Em uma tigela pequena separada, misture os tomates cortados em quatro com o suco de limão e o coentro, adicionando sal extra se desejar.
5. Encha 12 copinhos de servir com a mistura de carne de porco cozida e cubra com o molho de tomate antes de servir.