Taco Cups pour enfants

Ce qu'il faut

• ½ tassecheddar allégé râpé
• 7.4 mlhuile végétale
• 1petit oignon blanc, haché
• 14.8 mlail, haché
• 1 lbporc haché
• ½poivron jaune, épépiné et en dés
• ½poivron vert épépiné et en dés
• 1 tassejeunes pousses d'épinards, émincées
• 4.9 mlpoudre de chili
• 4.9 mlsel
• 2½ mlcumin moulu
• 2½ mlpaprika
• 2½ mlpoivre noir moulu
• 1 tassetomates cerises anciennes, en quartiers
• 1jus de citron vert
• 59.1 mlcoriandre fraîche hachée

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
2. Ajoutez l'ail, le porc haché, les poivrons en dés et les épinards dans la poêle, en remuant pour bien défaire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée, environ 6 minutes.
3. Incorporez la poudre de chili, le sel, le cumin, le paprika et le poivre noir, puis laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 160 degrés F (71 degrés C), puis retirez du feu.
4. Dans un petit bol à part, mélangez les tomates coupées en quatre avec le jus de lime et la coriandre, en ajoutant un peu plus de sel si vous le souhaitez.
5. Remplissez 12 bols de service avec le mélange de porc cuit et garnissez de salsa aux tomates avant de servir.