Bœuf sauté aux légumes

Ce qu'il faut

• 2½ mlgingembre moulu
• 0.6 mlail en poudre
• 4.9 mlsauce soja pauvre en sel
• ⅓ tasseeau
• 1 tassecarottes en rondelles
• 2 tassebrocoli
• 1poivron
• 1oignon
• 2 tassechampignons frais émincés
• 29.6 mlhuile
• 8 ozbœuf en tranches

Préparation

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble le gingembre moulu, la poudre d'ail, la sauce soja réduite en sodium et l'eau, puis mettez de côté.
2. Coupez le brocoli en fleurettes de la taille d'une bouchée, et coupez le poivron et l'oignon en morceaux de la taille d'une bouchée.
3. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le bœuf émincé et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique au moins 63°C (145°F).
4. Poussez le bœuf cuit vers les bords de la poêle. Ajoutez les carottes tranchées, l'oignon haché et le poivron haché au centre de la poêle et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
5. Ajoutez les champignons frais émincés et les fleurettes de brocoli dans la poêle. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants et tendres, et d'une couleur vive.
6. Versez le mélange de sauce soja sur le bœuf et les légumes, en remuant le tout jusqu'à ce que le liquide atteigne une ébullition rapide, environ 1 minute.
7. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, puis retirez du feu et servez.