Тако зі смаженою свининою та піко-де-гайо

Інгредієнти

• 1 lbсвиняча вирізка
• 29.6 mlоливкова олія
• 9.9 mlпаприка
• 4.9 mlцибулевий порошок
• 4.9 mlчасниковий порошок
• 4.9 mlсіль
• 4.9 mlчорний мелений перець
• 12кукурудзяні тортильї
• 3помідори, нарізані кубиками
• ½ скл.подрібнена свіжа кінза
• ½ скл.червона цибуля, нарізана кубиками
• 2перець серрано, подрібнений
• 2лимонний сік
• сіль та перець (необов'язково)

Як готувати

1. Змішайте в мисці нарізані кубиками помідори, кінзу, червону цибулю, перець серрано та свіжовижатий лимонний сік, потім посоліть і поперчіть за смаком.
2. У невеликій ємності змішайте паприку, цибулевий порошок, часниковий порошок, сіль і чорний перець.
3. Зріжте сріблясту сполучну тканину з вирізки, змастіть м'ясо з усіх боків оливковою олією і щедро натріть підготовленою сумішшю спецій.
4. Розігрійте гриль до середньо-високої температури (близько 400°F) і викладіть свинину на непрямий жар, перевертаючи кожні 6 хвилин, загалом приблизно на 18 хвилин.
5. Зніміть свинину з гриля, як тільки кулінарний термометр покаже внутрішню температуру 145°F, дайте м'ясу відпочити 3 хвилини і дрібно наріжте його.
6. Підігрійте кукурудзяні тортильї та зберіть кожен тако, виклавши порцію нарізаної свинини та ложку піко-де-гайо.