Tacos de Porco Assado com Pico de Gallo

O que vai

• 1 lbfilé mignon suíno
• 29.6 mlazeite
• 9.9 mlpaprica
• 4.9 mlcebola em pó
• 4.9 mlalho em pó
• 4.9 mlsal
• 4.9 mlpimenta-do-reino
• 12tortilhas de milho
• 3tomate em cubos
• ½ xícaracoentro fresco picado
• ½ xícaracebola roxa em cubos
• 2pimenta serrano picada
• 2suco de limão-siciliano
• sal e pimenta (opcional)

Como preparar

1. Em uma tigela, combine os tomates picados, o coentro, a cebola roxa, as pimentas serrano e o suco de limão espremido na hora, depois tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Misture a páprica, a cebola em pó, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino em um prato pequeno.
3. Retire a membrana prateada do filé mignon suíno, esfregue a carne com azeite de oliva e aplique generosamente a mistura de especiarias por todos os lados.
4. Preaqueça a grelha em fogo médio-alto (cerca de 200°C) e coloque a carne de porco em calor indireto, virando a cada 6 minutos por cerca de 18 minutos no total.
5. Retire a carne de porco da grelha quando um termômetro culinário registrar uma temperatura interna de 63°C, deixe descansar por 3 minutos e corte a carne em cubos pequenos.
6. Aqueça as tortilhas de milho e monte cada taco com uma porção de carne de porco picada e uma colherada de pico de gallo.