Taco Babi Panggang dengan Pico de Gallo

Bahan yang dibutuhkan

• 1 lbdaging babi tenderloin
• 29.6 mlminyak zaitun
• 9.9 mlpaprika bubuk
• 4.9 mlbawang bombay bubuk
• 4.9 mlbawang putih bubuk
• 4.9 mlgaram
• 4.9 mllada hitam
• 12tortila jagung
• 3tomat, potong dadu
• ½ cangkirdaun ketumbar segar cincang
• ½ cangkirbawang bombay merah, potong dadu
• 2cabai serrano, cincang
• 2air perasan lemon
• garam dan merica (opsional)

Cara memasak

1. Campurkan tomat yang sudah dipotong dadu, daun ketumbar, bawang merah, cabai serrano, dan perasan air jeruk nipis segar di dalam mangkuk, lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
2. Aduk rata paprika bubuk, bawang bombay bubuk, bawang putih bubuk, garam, dan lada hitam dalam wadah kecil.
3. Buang selaput perak (jaringan ikat) pada daging tenderloin, lumuri seluruh permukaan daging dengan minyak zaitun, dan balurkan campuran bumbu tadi secara merata ke seluruh sisinya.
4. Panaskan panggangan Anda ke suhu medium-tinggi (sekitar 400°F) dan letakkan daging babi di area panas tidak langsung, balik setiap 6 menit selama total sekitar 18 menit.
5. Angkat daging babi dari panggangan setelah termometer daging menunjukkan suhu internal 145°F, diamkan selama 3 menit, lalu potong daging menjadi dadu kecil.
6. Hangatkan tortilla jagung dan susun setiap taco dengan potongan daging babi dan sesendok pico de gallo.