تاكو لحم الخنزير المشوي مع بيكو دي غايو

المكونات

• 1 lbفيليه لحم خنزير
• 29.6 mlزيت زيتون
• 9.9 mlبابريكا
• 4.9 mlبودرة بصل
• 4.9 mlبودرة ثوم
• 4.9 mlملح
• 4.9 mlفلفل أسود
• 12خبز تورتيلا بالذرة
• 3طماطم مقطعة مكعبات
• ½ كوبكزبرة طازجة مفرومة
• ½ كوببصل أحمر، مكعبات
• 2فلفل سيرانو، مفروم
• 2عصير ليمون أصفر
• ملح وفلفل (اختياري)

طريقة التحضير

1. امزج الطماطم المقطعة، والكزبرة، والبصل الأحمر، وفلفل سيرانو، وعصير الليمون الطازج في وعاء، ثم تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
2. اخلط البابريكا، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والملح، والفلفل الأسود في طبق صغير.
3. قم بإزالة النسيج الضام الفضي من لحم المتن، وادهن اللحم بالكامل بزيت الزيتون، ثم غطِّ اللحم بسخاء بخليط التوابل من جميع الجوانب.
4. قم بتسخين الشواية إلى حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 400 درجة فهرنهايت) وضع لحم الخنزير فوق حرارة غير مباشرة، مع تقليبه كل 6 دقائق لمدة 18 دقيقة إجمالاً.
5. ارفع لحم الخنزير عن الشواية بمجرد أن يسجل مقياس الحرارة الداخلي 145 درجة فهرنهايت، واتركه يرتاح لمدة 3 دقائق، ثم قطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
6. سخّن تورتيلا الذرة وقم بتجهيز كل تاكو بوضع كمية من لحم الخنزير المقطع وملعقة من صلصة بيكو دي غايو.