커리 퀴노아 콜리플라워

들어가는 재료

• 1 컵퀴노아
• 29.6 ml올리브유
• 19.7 ml카레 가루
• 2½ ml큐민
• 1 컵저염 야채 육수
• 2마늘
• 1½ lb콜리플라워
• 1 컵냉동 완두콩
• ⅓ 컵저지방 플레인 요거트
• ½ 컵구운 캐슈넛
• ¼ 컵고수
• 29.6 ml쪽파
• 29.6 ml라임즙
• 소금 (선택 사항)

조리 방법

1. 비누와 물로 손을 깨끗이 씻으세요.
2. 패키지 설명서에 따라 퀴노아가 부드러워질 때까지 익히세요.
3. 냄비를 중강불로 달구고 기름을 두르세요. 카레 가루와 커민을 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶으세요.
4. 육수와 다진 마늘을 넣고 끓이세요.
5. 콜리플라워를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 다시 끓이세요. 중불로 줄이고 3분간 더 끓이세요.
6. 냉동 완두콩을 넣고 콜리플라워가 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 익히세요. 불에서 내리세요.
7. 작은 볼에 요거트를 담고 콜리플라워 냄비의 육수 2큰술을 덜어 넣어 잘 섞으세요.
8. 요거트 섞은 것을 콜리플라워 냄비에 넣으세요. 퀴노아, 캐슈넛, 고수를 넣어 잘 버무리세요.
9. 쪽파를 뿌리고 신선한 라임 즙을 살짝 뿌려 마무리하세요.
10. 선택 사항: 소금을 한 꼬집 넣어 간을 맞추세요.