Quinoa Kari dan Kembang Kol

Bahan yang dibutuhkan

• 1 cangkirquinoa
• 29.6 mlminyak zaitun
• 19.7 mlbubuk kari
• 2½ mljintan
• 1 cangkirkaldu sayur rendah natrium
• 2siung bawang putih
• 1½ lbkembang kol
• 1 cangkirkapri beku
• ⅓ cangkiryogurt tawar rendah lemak
• ½ cangkirkacang mete panggang
• ¼ cangkirdaun ketumbar segar
• 29.6 mldaun bawang
• 29.6 mlair perasan jeruk nipis
• garam (opsional)

Cara memasak

1. Cuci tangan dengan sabun dan air.
2. Masak quinoa hingga empuk, ikuti petunjuk pada kemasan.
3. Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan bubuk kari dan jintan, masak sekitar 30 detik atau sampai harum.
4. Masukkan kaldu dan bawang putih cincang, aduk rata. Didihkan.
5. Masukkan kembang kol, tutup panci, dan didihkan kembali. Kecilkan api ke ukuran sedang dan masak selama 3 menit.
6. Masukkan kacang polong beku dan masak hingga kembang kol empuk, aduk sesekali. Angkat dari api.
7. Campurkan 2 sendok makan kaldu dari campuran kembang kol ke dalam yogurt di mangkuk kecil, aduk rata.
8. Tambahkan campuran yogurt ke kembang kol. Masukkan quinoa, kacang mete, dan daun ketumbar, aduk perlahan.
9. Taburi dengan daun bawang dan kucuri sedikit air jeruk nipis segar di atasnya.
10. Opsional: Bumbui dengan sedikit garam.