Quinoa au curry et chou-fleur

Ce qu'il faut

• 1 tassequinoa
• 29.6 mlhuile d'olive
• 19.7 mlpoudre de curry
• 2½ mlcumin
• 1 tassebouillon de légumes pauvre en sel
• 2gousses d'ail
• 1½ lbchou-fleur
• 1 tassepetits pois surgelés
• ⅓ tasseyaourt nature faible en gras
• ½ tassenoix de cajou grillées
• ¼ tassecoriandre fraîche
• 29.6 mloignon vert
• 29.6 mljus de citron vert
• sel (facultatif)

Préparation

1. Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau.
2. Faites cuire le quinoa jusqu'à ce qu'il soit tout juste tendre, en suivant les instructions sur l'emballage.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la poudre de curry et le cumin, et faites cuire environ 30 secondes, ou jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4. Incorporez le bouillon et l'ail haché. Portez à ébullition.
5. Ajoutez le chou-fleur, couvrez et ramenez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 3 minutes.
6. Ajoutez les petits pois surgelés et faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste tendre, en remuant de temps en temps. Retirez du feu.
7. Incorporez 2 cuillères à soupe de bouillon prélevé du mélange de chou-fleur dans le yaourt, dans un petit bol.
8. Ajoutez le mélange au yaourt au chou-fleur. Incorporez délicatement le quinoa, les noix de cajou et la coriandre.
9. Saupoudrez d'oignon vert et arrosez d'un peu de jus de citron vert frais.
10. Facultatif : assaisonnez avec une pincée de sel.