扁豆汤

所需食材

• 250 g扁豆
• 2胡萝卜
• 1洋葱
• 2西芹 (可选)
• 1 L高汤

烹饪方法

1. 将洋葱切丁，胡萝卜切片，芹菜切片。
2. 将切好的洋葱、胡萝卜和芹菜放入大锅中，加入2汤匙自来水，用中火加热。
3. 翻炒蔬菜，偶尔搅拌，煮10分钟直到变软呈半透明状，如果锅内变干，可加入少量水。
4. 倒入高汤和扁豆，转中高火将汤煮至微沸。
5. 转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟直到扁豆完全软烂。
6. 用勺子盛出一半煮好的汤放入搅拌机，搅打至完全顺滑。
7. 将打好的汤倒回锅中，搅拌均匀后即可上桌。