Salada de Frango, Maçã e Era-Doce com Cuscuz

O que vai

• 12 ozpeito de frango sem osso
• 44.4 mlazeite
• 1 xícaracuscuz integral
• 2maçãs vermelhas
• 14.8 mlsuco de limão-siciliano
• 1bulbo de erva-doce
• 14.8 mlvinagre balsâmico
• 14.8 mlaçúcar
• 1.2 mlsal
• 0.6 mlpimenta-do-reino moída
• 3½ xícaraespinafre baby fresco
• 0.1 xícaranozes picadas (opcional)

Como preparar

1. Corte os peitos de frango em tiras de cerca de um centímetro de largura.
2. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
3. Cozinhe o frango por 8 a 10 minutos até ficar totalmente cozido, depois retire do fogo.
4. Prepare o cuscuz seguindo as instruções da embalagem e reserve para esfriar.
5. Retire o miolo e corte as maçãs em cubos, depois misture-as em uma tigela grande com uma colher de sopa de suco de limão.
6. Limpe o bulbo da erva-doce, removendo os talos e as folhas, pique e adicione à tigela.
7. Misture o restante do azeite, o suco de limão, o vinagre balsâmico, o açúcar, o sal e a pimenta em um recipiente pequeno.
8. Combine o frango cozido, o cuscuz frio, o espinafre e as nozes com a mistura de maçã e erva-doce.
9. Despeje o molho sobre a salada, misture tudo para incorporar e sirva imediatamente.