사과 펜넬 치킨 쿠스쿠스 샐러드

들어가는 재료

• 12 oz뼈 없는 닭가슴살
• 44.4 ml올리브유
• 1 컵통밀 쿠스쿠스
• 2빨강 사과
• 14.8 ml레몬즙
• 1펜넬
• 14.8 ml발사믹 식초
• 14.8 ml설탕
• 1.2 ml소금
• 0.6 ml후추 가루
• 3½ 컵베이비 시금치
• 0.1 컵다진 호두 (선택 사항)

조리 방법

1. 닭가슴살을 약 1.3cm 두께의 길쭉한 모양으로 썬다.
2. 큰 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 달군다.
3. 닭고기를 8~10분간 완전히 익힌 뒤 불에서 내린다.
4. 쿠스쿠스는 패키지 설명서대로 조리한 뒤 따로 두어 식힌다.
5. 사과는 씨를 제거하고 깍둑썰기한 뒤 큰 볼에 넣고 레몬즙 1큰술을 넣어 버무린다.
6. 펜넬(펜넬 구근)은 줄기와 잎을 제거하고 다듬은 뒤 잘게 썰어 볼에 추가한다.
7. 남은 올리브유, 레몬즙, 발사믹 식초, 설탕, 소금, 후추를 작은 용기에 담고 잘 섞어 드레싱을 만든다.
8. 익힌 닭고기, 식힌 쿠스쿠스, 시금치, 견과류를 사과와 펜넬이 든 볼에 넣고 섞는다.
9. 만들어둔 드레싱을 샐러드 위에 뿌리고 골고루 버무려 바로 상에 낸다.