Gâteau au maïs et citron

Ce qu'il faut

• 1 tassefarine de maïs jaune
• 1 tassefarine
• ½ tassesucre
• 14.8 mllevure chimique
• 4.9 mlsel
• ¾ tasseyaourt au citron allégé
• 9.9 mlzeste de citron finement râpé
• 14.8 mlhuile
• 1jaune d'œuf
• ⅔ tasselait écrémé
• 3blancs d'œufs
• 1spray de cuisson
• 44.4 mljus de citron (facultatif)
• ½ tassesucre glace (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C).
2. Fouettez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel ensemble dans un grand saladier.
3. Dans un autre récipient, mélangez le yaourt, le zeste de citron, l'huile, le jaune d'œuf et le lait.
4. Incorporez le mélange humide aux ingrédients secs en mélangeant juste assez pour combiner.
5. Montez les blancs d'œufs en neige ferme dans un bol propre.
6. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte de maïs.
7. Graissez un moule à gâteau rond de 9 pouces (23 cm) avec un spray de cuisson et versez-y la pâte.
8. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
9. Pour préparer le glaçage optionnel, faites chauffer le jus de citron et le sucre glace à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
10. Piquez le dessus du gâteau chaud avec une fourchette et arrosez-le avec le glaçage.