Пупусас ревуельтас

Інгредієнти

• 16 ozфарш з курячої грудки
• 14.8 mlовочева олія
• ½ lbсир моцарела
• ½цибуля
• 1зубчик часнику
• 1зелений болгарський перець
• 1помідор
• 2½ mlсіль
• 5 скл.кукурудзяне борошно «маса харіна»
• 6 скл.вода

Як готувати

1. Дрібно наріжте цибулю, подрібніть зубчик часнику, а також дрібно наріжте солодкий перець та помідор.
2. Розігрійте олію на антипригарній пательні на слабкому вогні. Додайте курячий фарш і готуйте, постійно помішуючи, щоб він не пригорів, протягом 4-5 хвилин, поки м'ясо не побіліє.
3. Додайте на пательню нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізані солодкий перець і помідор та сіль. Готуйте, часто помішуючи, протягом 6-8 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, а внутрішня температура курки не досягне 74°C (165°F).
4. Зніміть пательню з вогню і поставте приготовану курячу суміш у холодильник приблизно на 20 хвилин, щоб вона повністю охолола. Коли вона охолоне, додайте терту моцарелу і ретельно перемішайте.
5. У великій мисці змішайте кукурудзяне борошно (masa harina) з водою і замішуйте руками протягом 2-3 хвилин, поки не утвориться гладке, еластичне і щільне тісто.
6. Розділіть тісто на 24 однакові частини, скачайте кожну в кульку і розплющіть руками, щоб утворився кружечок товщиною пів дюйма (приблизно 1,3 см).
7. Покладіть ложку охолодженої курячо-сирної начинки в центр кожного кружечка тіста, підніміть краї вгору, щоб повністю закрити начинку, і знову обережно розплющіть фаршировану кульку в диск товщиною пів дюйма.
8. Розігрійте чавунну пательню на сильному вогні, поки вона не стане дуже гарячою. Обсмажуйте пупуса партіями по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки з підсмаженими плямками, а потім подавайте гарячими.