Pupusas Revueltas

Wat gaat erin

• 16 ozgemalen kipfilet
• 14.8 mlplantaardige olie
• ½ lbmozzarella
• ½ui
• 1knoflookteen
• 1groene paprika
• 1tomaat
• 2½ mlzout
• 5 cupmasa harina
• 6 cupwater

Bereidingswijze

1. Snipper de ui fijn, hak het knoflookteentje fijn en snijd de groene paprika en tomaat in kleine stukjes.
2. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur. Voeg de gemalen kipfilet toe en bak deze 4 tot 5 minuten onder voortdurend roeren om aanbakken te voorkomen, tot de kip wit kleurt.
3. Voeg de gesnipperde ui, gehakte knoflook, gesneden groene paprika, gesneden tomaat en zout toe aan de pan. Bak het geheel 6 tot 8 minuten onder regelmatig roeren tot de groenten zacht zijn en de kip een kerntemperatuur van 74°C (165°F) heeft bereikt.
4. Haal de pan van het vuur en zet het kipmengsel ongeveer 20 minuten in de koelkast tot het volledig is afgekoeld. Meng er zodra het koud is de mozzarella doorheen tot alles goed is gecombineerd.
5. Meng in een grote mengkom de masa harina met het water en kneed met je handen 2 tot 3 minuten tot er een glad, soepel en stevig deeg ontstaat.
6. Verdeel het deeg in 24 gelijke porties, rol er balletjes van en druk elk balletje met je handen plat tot een cirkel van 1,3 cm (½ inch) dik.
7. Plaats een lepel van de afgekoelde kip- en kaasvulling in het midden van elke deegcirkel, vouw de randen over de vulling om deze volledig te sluiten en druk het gevulde balletje voorzichtig weer plat tot een schijf van 1,3 cm (½ inch) dik.
8. Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur tot deze erg heet is. Bak de pupusas in porties 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn met donkere plekjes aan beide kanten, en serveer ze warm.