بوبوسا محشوة

المكونات

• 16 ozصدر دجاج مفروم
• 14.8 mlزيت نباتي
• ½ lbجبن موزاريلا
• ½بصل
• 1فص ثوم
• 1فلفل أخضر
• 1طماطم
• 2½ mlملح
• 5 كوبدقيق ذرة
• 6 كوبماء

طريقة التحضير

1. قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة، وافرم فص الثوم، وقطّع الفلفل الأخضر والطماطم إلى قطع صغيرة جداً.
2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة. أضف صدر الدجاج المفروم واطهه مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق، لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتغير لون الدجاج إلى الأبيض.
3. أضف البصل المقطّع، والثوم المفروم، والفلفل الأخضر المقطّع، والطماطم المقطّعة، والملح إلى المقلاة. اطبخ المزيج مع التحريك المستمر لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تصبح الخضار طرية ويصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تعادل 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
4. ارفع المقلاة عن النار وضع خليط الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يبرد تماماً. بمجرد أن يبرد، اخلطه مع جبن الموزاريلا حتى يمتزجا جيداً.
5. في وعاء خلط كبير، اخلط دقيق الذرة (ماسا هارينا) مع الماء واعجن بيديك لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة ومتماسكة.
6. قسّم العجينة إلى 24 جزءاً متساوياً، وكوّر كل جزء، ثم ابسط كل كرة بيديك لتصبح دائرة بسُمك نصف بوصة (حوالي 1.3 سم).
7. ضع ملعقة من حشوة الدجاج والجبن المبردة في وسط كل دائرة عجين، واطوِ الأطراف للأعلى فوق الحشوة لإغلاقها تماماً، ثم ابسط الكرة المحشوة برفق مرة أخرى لتصبح قرصاً بسُمك نصف بوصة.
8. سخّن مقلاة حديدية على نار عالية حتى تصبح ساخنة جداً. اطهُ البوبوساس على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً مع بقع محمرة على الجانبين، ثم قدمها ساخنة.