Chili Vegetarian

Bahan yang dibutuhkan

• 2bawang bombai besar
• 1paprika hijau
• 3siung bawang putih
• 2cabai jalapeno segar
• 29.6 mlminyak sayur
• 14.8 mlbubuk cabai
• 14.8 mljintan bubuk
• 2 kalengtomat kaleng utuh rendah natrium
• 2zucchini ukuran sedang
• 2labu siam ukuran sedang
• 1 kalengkacang merah rendah natrium
• 1 cangkirdaun ketumbar segar
• garam dan merica (opsional)

Cara memasak

1. Panaskan minyak di panci besar dengan api sedang-tinggi dan tumis bawang bombai, paprika, bawang putih, dan jalapeño selama kurang lebih 5 menit, aduk terus.
2. Masukkan bubuk cabai, jintan bubuk, setengah bagian daun ketumbar cincang, serta garam dan lada secukupnya, lalu lanjutkan memasak selama 3 menit lagi.
3. Tambahkan tomat cincang, zucchini, dan labu kuning, aduk hingga rata, lalu masak hingga cairan mendidih perlahan.
4. Biarkan chili mendidih perlahan selama 15 menit, sambil sesekali diaduk.
5. Masukkan kacang merah yang sudah dibilas dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.
6. Tuang chili ke dalam mangkuk saat masih panas dan taburi dengan sisa daun ketumbar segar.