猪肉能量碗

所需食材

• 2胡萝卜
• 3樱桃萝卜
• ½ 杯米醋
• 1大蒜
• 1.2 ml盐
• 4.9 ml蜂蜜
• ½ 杯温水
• 1 lb猪通脊
• 29.6 ml青柠汁
• 14.8 ml橄榄油
• 4.9 ml红甜椒粉
• 2½ ml孜然粉
• 1 杯藜麦
• 2 杯无盐蔬菜高汤
• 2 杯羽衣甘蓝
• 1 罐无盐黑豆
• 1红甜椒
• ½牛油果
• 44.4 ml橄榄油 (可选)
• 14.8 ml青柠汁 (可选)
• ½牛油果 (可选)
• ¼ 杯脱脂蜂蜜希腊酸奶 (可选)
• 1小葱 (可选)
• 14.8 ml切碎新鲜香菜 (可选)

烹饪方法

1. 在大号玻璃罐中放入胡萝卜丝、切片萝卜、米醋、蒜末、盐、蜂蜜和温水。摇匀，室温腌制30分钟。
2. 碗中放入猪肉丁，加入2汤匙青柠汁、1汤匙橄榄油、红椒粉和孜然拌匀。盖上盖子腌制15分钟，同时将烤架预热至中高火。
3. 在中号炖锅中混合藜麦、蔬菜高汤和羽衣甘蓝，烧开。转小火，盖上锅盖，慢炖15分钟，然后离火，盖着盖子静置5分钟，最后加入盐和胡椒调味。
4. 将腌好的猪肉丁串起来，放在中高火的烤架上翻烤，直到用即时读数温度计测量肉的中心温度达到145华氏度。盛出装盘，静置3分钟。
5. 如需制作酱汁（可选），将酸奶、3汤匙橄榄油、1汤匙青柠汁、半个牛油果、葱和香菜放入食品加工机中搅打至顺滑，然后加入盐和胡椒调味，如果太稠可加入少量冷水稀释。
6. 将煮好的藜麦和羽衣甘蓝分装在四个碗中。依次铺上沥干水分的黑豆、甜椒片、剩下半个牛油果、腌好的胡萝卜和萝卜，以及从签子上取下的烤猪肉，最后淋上酱汁，喜欢的话还可以撒上少许香菜。