Tô Cơm Thịt Heo Năng Lượng

Nguyên liệu cần

• 2cà rốt
• 3củ cải đỏ
• ½ cốcgiấm rượu gạo
• 1tỏi
• 1.2 mlmuối
• 4.9 mlmật ong
• ½ cốcnước ấm
• 1 lbthịt thăn heo
• 29.6 mlnước cốt chanh xanh
• 14.8 mldầu ô liu
• 4.9 mlbột ớt paprika
• 2½ mlbột thì là
• 1 cốchạt diêm mạch
• 2 cốcnước dùng rau củ không thêm muối
• 2 cốccải xoăn
• 1 lonđậu đen không thêm muối
• 1ớt chuông đỏ
• ½bơ
• 44.4 mldầu ô liu (tùy chọn)
• 14.8 mlnước cốt chanh xanh (tùy chọn)
• ½bơ (tùy chọn)
• ¼ cốcsữa chua hy lạp mật ong không béo (tùy chọn)
• 1hành lá (tùy chọn)
• 14.8 mlrau mùi tươi cắt nhỏ (tùy chọn)

Cách nấu

1. Cho cà rốt thái dải, củ cải thái lát, giấm gạo, tỏi băm, muối, mật ong và nước ấm vào một hũ thủy tinh lớn. Lắc đều và để ngâm ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
2. Trộn thịt heo thái khối với 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu ô liu, bột ớt paprika và bột thì là trong một cái bát. Đậy kín và ướp trong 15 phút trong khi làm nóng vỉ nướng ở mức lửa trung bình-cao.
3. Cho hạt quinoa, nước dùng rau củ và cải xoăn vào một chiếc nồi vừa, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và đun liu riu trong 15 phút, sau đó bắc nồi ra khỏi bếp và để yên trong 5 phút trước khi nêm muối và tiêu.
4. Xiên thịt heo đã ướp vào que và nướng trên lửa trung bình-cao, thường xuyên xoay đều cho đến khi nhiệt kế đo thực phẩm báo 145 độ F (khoảng 63 độ C). Cho thịt ra đĩa và để thịt nghỉ trong 3 phút.
5. Làm phần sốt ăn kèm (tùy chọn) bằng cách xay nhuyễn sữa chua, 3 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh nước cốt chanh, nửa quả bơ, hành lá và ngò rí trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn mượt, sau đó nêm muối, tiêu và pha loãng với nước lạnh nếu cần.
6. Chia quinoa và cải xoăn đã nấu chín ra bốn bát. Xếp đậu đen đã để ráo, ớt chuông thái lát, nửa quả bơ còn lại, cà rốt và củ cải ngâm, cùng thịt heo nướng đã rút khỏi xiên lên trên mỗi bát, sau đó rưới sốt và rắc thêm ngò rí nếu thích.