Свинячий «Пауер Боул»

Інгредієнти

• 2морква
• 3редис
• ½ скл.рисовий оцет
• 1часник
• 1.2 mlсіль
• 4.9 mlмед
• ½ скл.тепла вода
• 1 lbсвиняча вирізка
• 29.6 mlсік лайма
• 14.8 mlоливкова олія
• 4.9 mlпаприка
• 2½ mlмелений кмин
• 1 скл.кіноа
• 2 скл.овочевий бульйон без додавання солі
• 2 скл.капуста кейл
• 1 банкачорна квасоля без додавання солі
• 1червоний солодкий перець
• ½авокадо
• 44.4 mlоливкова олія (необов'язково)
• 14.8 mlсік лайма (необов'язково)
• ½авокадо (необов'язково)
• ¼ скл.знежирений медовий грецький йогурт (необов'язково)
• 1зелена цибуля (необов'язково)
• 14.8 mlподрібнена свіжа кінза (необов'язково)

Як готувати

1. Змішайте морквяні стрічки, нарізану редьку, рисовий оцет, подрібнений часник, сіль, мед і теплу воду у великій скляній банці. Добре потрусіть і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 30 хвилин.
2. Змішайте нарізану кубиками свинину з 2 столовими ложками соку лайма, 1 столовою ложкою оливкової олії, паприкою та кумином у мисці. Накрийте кришкою і залиште маринуватися на 15 хвилин, поки розігріваєте гриль до середньо-високої температури.
3. Змішайте кіноа, овочевий бульйон і капусту кейл у середній каструлі та доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і обережно варіть на повільному вогні 15 хвилин, потім зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 5 хвилин, перш ніж додати сіль і перець за смаком.
4. Нанизайте замариновані кубики свинини на шампури та смажте на грилі при середньо-високій температурі, часто перевертаючи, поки температура м'яса не досягне 145 градусів за Фаренгейтом (приблизно 63 градуси за Цельсієм) згідно з термометром для м'яса. Перекладіть на тарілку і дайте відпочити 3 хвилини.
5. Приготуйте соус за бажанням: змішайте в кухонному комбайні йогурт, 3 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку соку лайма, половину авокадо, зелену цибулю та кінзу до однорідної консистенції, потім приправте сіллю та перцем і, якщо потрібно, розведіть холодною водою.
6. Розподіліть відварені кіноа та кейл по чотирьох тарілках. Зверху викладіть злиті чорні боби, нарізаний солодкий перець, другу половину авокадо, мариновані моркву та редьку, а також зняту з шампурів свинину, після чого полийте соусом і за бажанням посипте кінзою.