Mangkuk Nutrisi Daging Babi

Bahan yang dibutuhkan

• 2wortel
• 3lobak
• ½ cangkircuka arak beras
• 1bawang putih
• 1.2 mlgaram
• 4.9 mlmadu
• ½ cangkirair hangat
• 1 lbdaging babi tenderloin
• 29.6 mlair perasan jeruk nipis
• 14.8 mlminyak zaitun
• 4.9 mlpaprika bubuk
• 2½ mljintan bubuk
• 1 cangkirquinoa
• 2 cangkirkaldu sayur tanpa garam tambahan
• 2 cangkirkale
• 1 kalengkacang hitam tanpa garam tambahan
• 1paprika merah
• ½alpukat
• 44.4 mlminyak zaitun (opsional)
• 14.8 mlair perasan jeruk nipis (opsional)
• ½alpukat (opsional)
• ¼ cangkiryogurt yunani madu tanpa lemak (opsional)
• 1daun bawang (opsional)
• 14.8 mldaun ketumbar segar cincang (opsional)

Cara memasak

1. Campurkan irisan wortel, irisan lobak, cuka beras, bawang putih cincang, garam, madu, dan air hangat ke dalam toples kaca besar. Kocok rata dan diamkan agar acar meresap pada suhu ruangan selama 30 menit.
2. Campurkan daging babi potong dadu dengan 2 sendok makan air jeruk nipis, 1 sendok makan minyak zaitun, paprika bubuk, dan jintan dalam mangkuk. Tutup dan biarkan marinasi selama 15 menit sambil memanaskan panggangan Anda ke suhu sedang-tinggi.
3. Campurkan quinoa, kaldu sayur, dan kangkung dalam panci sedang lalu didihkan. Kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama 15 menit, kemudian angkat dan biarkan tertutup selama 5 menit sebelum dibumbui dengan garam dan merica.
4. Tusuk potongan daging babi yang sudah dimarinasi dan panggang di atas api sedang-tinggi, balikkan sering-sering, sampai daging mencapai suhu 145 derajat F (63 derajat C) menggunakan termometer daging. Pindahkan ke piring dan istirahatkan selama 3 menit.
5. Buat saus opsional dengan memblender yogurt, 3 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan air jeruk nipis, setengah buah alpukat, daun bawang, dan daun ketumbar dalam food processor hingga lembut, lalu bumbui dengan garam dan merica dan encerkan dengan air dingin jika perlu.
6. Bagi quinoa dan kangkung yang sudah matang ke dalam empat mangkuk. Beri topping kacang hitam tiris, irisan paprika, sisa setengah alpukat, acar wortel dan lobak, serta daging babi panggang yang sudah dilepas dari tusukannya, lalu kucuri dengan saus dan taburi dengan daun ketumbar ekstra jika suka.