وعاء الباور باللحم

المكونات

• 2جزر
• 3فجل
• ½ كوبخل نبيذ الأرز
• 1ثوم
• 1.2 mlملح
• 4.9 mlعسل
• ½ كوبماء دافئ
• 1 lbفيليه لحم خنزير
• 29.6 mlعصير ليمون حامض
• 14.8 mlزيت زيتون
• 4.9 mlبابريكا
• 2½ mlكمون مطحون
• 1 كوبكينوا
• 2 كوبمرق خضار بدون ملح مضاف
• 2 كوبكرنب
• 1 علبةفاصوليا سوداء بدون ملح مضاف
• 1فلفل رومي أحمر
• ½أفوكادو
• 44.4 mlزيت زيتون (اختياري)
• 14.8 mlعصير ليمون حامض (اختياري)
• ½أفوكادو (اختياري)
• ¼ كوبزبادي يوناني بالعسل خالي الدسم (اختياري)
• 1بصل أخضر (اختياري)
• 14.8 mlكزبرة طازجة مفرومة (اختياري)

طريقة التحضير

1. اخلطي شرائح الجزر الرفيعة، وشرائح الفجل، وخل الأرز، والثوم المفروم، والملح، والعسل، والماء الدافئ في برطمان زجاجي كبير. رُجي البرطمان جيداً واتركي المكونات لتتخلل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
2. تبّلي مكعبات لحم الخنزير بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والبابريكا، والكمون في وعاء. غطّي الوعاء واتركيه ليتبل لمدة 15 دقيقة بينما تقومين بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
3. اخلطي الكينوا، ومرق الخضار، والكرنب (الكالي) في قدر متوسط الحجم واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة، وغطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه مغطى ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. ضعي مكعبات اللحم المتبلة في أسياخ واشويها على نار متوسطة إلى عالية مع التقليب باستمرار، حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 145 درجة فهرنهايت (حوالي 63 درجة مئوية) باستخدام ميزان حرارة الطعام. انقلي اللحم إلى طبق واتركيه ليرتاح لمدة 3 دقائق.
5. لتحضير الصلصة الاختيارية، اخلطي الزبادي، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونصف حبة أفوكادو، والبصل الأخضر، والكزبرة في محضرة الطعام حتى يصبح القوام ناعماً، ثم تبّلي بالملح والفلفل وخففي القوام بالماء البارد إذا لزم الأمر.
6. وزعي الكينوا والكرنب المطبوخين على أربعة أوعية. ضعي فوق كل وعاء كمية من الفاصوليا السوداء المصفاة، وشرائح الفلفل الحلو، ونصف الأفوكادو المتبقي، والجزر والفجل المخلل، ومكعبات اللحم المشوية بعد إزالتها من الأسياخ، ثم وزعي الصلصة فوقها وانثري القليل من الكزبرة الإضافية إذا رغبتِ.