Cơm Gà | Arroz Con Pollo

Nguyên liệu cần

• 4đùi gà
• 2½ mlmuối kosher
• 2½ mltiêu đen
• 1hành tây vàng
• 1ớt chuông
• 3tép tỏi
• 4.9 mlbột thì là
• 4.9 mlkinh giới dại khô
• 1 cốcgạo trắng hạt dài
• 1 loncà chua cắt hạt lựu ít muối
• 2 cốcnước
• 1hạt nêm gà ít muối

Cách nấu

1. Để sơ chế, đặt đùi gà lên thớt, phần da hướng lên trên. Ấn miếng gà xuống sao cho phần mỡ thừa nằm trên thớt (phần mỡ thừa là phần không nằm ngay trên miếng thịt gà). Dùng kéo nhà bếp hoặc dao sắc cắt bỏ phần mỡ thừa và vứt đi. Thấm khô gà bằng khăn giấy, sau đó bỏ khăn giấy đi.
2. Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa-lớn, khi chảo nóng, cho đùi gà vào, úp phần da xuống và nấu cho đến khi vàng đều, sau đó lật lại, mỗi mặt khoảng 5 phút.
3. Tắt bếp, cẩn thận lấy gà ra khỏi chảo và cho vào đĩa. Chắt bỏ bớt mỡ chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh.
4. Làm nóng lại chảo ở lửa nhỏ, cho hành tây, ớt chuông, tỏi, thì là và lá kinh giới cay (oregano) vào nấu cho đến khi hành tây mềm, khoảng 10 phút.
5. Thêm gạo chưa nấu và cà chua vào, đảo đều.
6. Thêm nước và viên súp gà vào, đun sôi ở lửa lớn. Cho gà trở lại chảo, úp phần da xuống, giảm lửa nhỏ và đậy nắp.
7. Nấu gà trong 20 phút rồi cẩn thận lật lại sao cho phần da hướng lên trên.
8. Đậy nắp và nấu thêm 20 phút nữa. Dùng ngay.