Rijst met Kip | Arroz Con Pollo

Wat gaat erin

• 4kippendijen
• 2½ mlkosjer zout
• 2½ mlzwarte peper
• 1gele ui
• 1paprika
• 3knoflooktenen
• 4.9 mlgemalen komijn
• 4.9 mlgedroogde oregano
• 1 cuplangkorrelige witte rijst
• 1 bliktomatenblokjes natriumarm
• 2 cupwater
• 1natriumarm kippenbouillonblokje

Bereidingswijze

1. Leg de kippendijen voor het trimmen op de snijplank met de velkant naar boven. Duw de kip aan zodat het overtollige vet op de snijplank ligt (het overtollige vet is het deel dat niet direct op de kip zelf zit). Knip of snijd met een keukenschaar of scherp mes het overtollige vet weg en gooi dit weg. Dep de kip droog met keukenpapier en gooi het papier weg.
2. Zet de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de pan heet is, de kippendijen toe met de velkant naar beneden en bak ze tot ze bruin zijn. Draai ze daarna om; dit duurt ongeveer 5 minuten per kant.
3. Zet het vuur uit, haal de kip voorzichtig uit de pan en leg deze op een bord. Giet al het vet uit de pan, behalve 1 eetlepel.
4. Verwarm de pan opnieuw op laag vuur en voeg de ui, paprika, knoflook, komijn en oregano toe. Bak dit tot de ui zacht is, ongeveer 10 minuten.
5. Voeg de ongekookte rijst en de tomaten toe en roer alles goed door.
6. Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Leg de kip terug in de pan met de velkant naar beneden, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.
7. Laat de kip 20 minuten garen en draai daarna voorzichtig om zodat de velkant naar boven ligt.
8. Doe de deksel weer op de pan en laat nog eens 20 minuten garen. Serveer direct.