Quinoa ao Gengibre com Vagem

O que vai

• 1 xícaraquinoa
• 1½ xícaraágua ou caldo com baixo teor de sódio
• 2 xícaravagem
• 37 mlsuco de limão-siciliano
• 14.8 mlazeite ou óleo
• 14.8 mlóleo de gergelim
• 29.6 mlmolho de soja com teor reduzido de sódio
• 1.2 mlgengibre em pó

Como preparar

1. Toste a quinoa em uma panela seca em fogo médio por 3 minutos, mexendo sempre.
2. Transfira a quinoa tostada para uma panela e adicione a água ou o caldo.
3. Deixe o líquido ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até que o líquido seja absorvido e a quinoa esteja macia, cerca de 10 a 20 minutos.
4. Retire a panela do fogo e deixe a quinoa esfriar destampada.
5. Leve a vagem ao micro-ondas até que fique apenas macia.
6. Enxágue a vagem imediatamente em água fria para interromper o cozimento.
7. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o azeite, o óleo de gergelim, a vagem, o suco de limão, o molho shoyu e o gengibre.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva o prato em temperatura ambiente.