Banaha-brood

Wat gaat erin

• 6 cupwater
• 5maïsschutbladeren
• 2 cupmaïsmeel
• 4.9 mlzuiveringszout
• 4.9 mlzout

Bereidingswijze

1. Giet de 6 kopjes water in een grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
2. Voeg de 5 maïsbladeren toe aan de pan en kook ze ongeveer 10 minuten tot ze zacht en buigzaam zijn; haal ze daarna voorzichtig met een tang uit de pan en leg ze opzij, terwijl je het water op middelhoog vuur tegen de kook aan houdt.
3. Scheur een paar van de zachte maïsbladeren in de lengte in smalle reepjes en knoop ze per paar aan de uiteinden aan elkaar om langere touwtjes te maken om mee te binden.
4. Roer in een middelgrote kom de 2 kopjes maïsmeel, 1 theelepel baking soda en 1 theelepel zout door elkaar.
5. Roer er geleidelijk kleine beetjes kraanwater doorheen totdat er een stevig, kneedbaar deeg ontstaat dat goed in vorm blijft.
6. Verdeel het maïsmeeldeeg en vorm er 8 ovale ballen van, elk ongeveer 7,5 cm lang.
7. Verpak elke deegbal in de overgebleven maïsbladeren en bind de uiteinden stevig vast met de maïsblad-touwtjes.
8. Laat de ingepakte bundeltjes voorzichtig in de grote pan met kokend water zakken, voeg indien nodig heet kraanwater toe zodat de pan voor ongeveer twee derde gevuld is, doe de deksel op de pan en kook 30 tot 45 minuten op middelhoog vuur totdat het deeg binnenin stevig aanvoelt.
9. Haal de bundeltjes voorzichtig uit de pan, pel de maïsblad-verpakkingen eraf en gooi deze weg, en serveer het brood warm.