Jambalaya de Cevada

O que vai

• 1 xícaracevada perlada de cozimento rápido
• 4 xícaraágua
• 2folhas de louro
• 3cebolas
• 2talos de aipo
• 1 xícarapimentão
• 2dentes de alho
• 14.8 mlóleo de canola
• 4 ozperu moído
• 2 latatomates em cubos
• 4.9 mlsal
• 2½ mlpimenta caiena em pó
• 7.4 mlorégano seco
• 4.9 mlpimenta-do-reino moída

Como preparar

1. Enxágue a cevada em uma peneira sob água fria corrente.
2. Ferva a cevada, a água e as folhas de louro em uma panela, depois abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos até que o líquido seja absorvido e o grão esteja macio.
3. Escorra qualquer excesso de água da cevada e reserve.
4. Pique as cebolas, o aipo e o pimentão, e pique o alho finamente.
5. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
6. Refogue as cebolas, o aipo, o pimentão e o alho por cerca de 5 minutos até amolecerem.
7. Adicione o peru moído e cozinhe por 5 minutos até atingir uma temperatura interna de 74 °C (165 °F).
8. Despeje os tomates com seus sucos e deixe a mistura ferver.
9. Misture o sal, a pimenta caiena, o orégano e a pimenta-do-reino, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
10. Incorpore a cevada cozida, adicionando um pouco de água ou caldo se a mistura estiver muito espessa, e cozinhe por mais 5 a 10 minutos para incorporar os sabores.
11. Descarte as folhas de louro antes de servir.