Gerst-jambalaya

Wat gaat erin

• 1 cupinstant parelgort
• 4 cupwater
• 2laurierblaadjes
• 3uien
• 2bleekselderij
• 1 cuppaprika
• 2knoflooktenen
• 14.8 mlkoolzaadolie
• 4 ozkalkoengehakt
• 2 bliktomatenblokjes
• 4.9 mlzout
• 2½ mlcayennepoeder
• 7.4 mlgedroogde oregano
• 4.9 mlgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Spoel de gerst in een vergiet onder koud stromend water.
2. Kook de gerst, het water en de laurierblaadjes in een pan, zet daarna het vuur lager, dek de pan af en laat 20 tot 30 minuten sudderen tot het vocht is opgenomen en de korrels gaar zijn.
3. Giet overtollig water af van de gerst en zet deze apart.
4. Snijd de uien, bleekselderij en paprika in blokjes en hak de knoflook fijn.
5. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
6. Fruit de uien, bleekselderij, paprika en knoflook ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
7. Voeg het kalkoengehakt toe en bak gedurende 5 minuten tot het een kerntemperatuur van 165 °F (74 °C) heeft bereikt.
8. Giet de tomaten met hun sap erbij en breng het mengsel aan de kook.
9. Roer het zout, de cayennepeper, oregano en zwarte peper erdoor, dek de pan af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
10. Schep de gekookte gerst erdoor, voeg een scheutje water of bouillon toe als het mengsel te dik is, en kook nog eens 5 tot 10 minuten om de smaken te laten versmelten.
11. Verwijder de laurierblaadjes voor het opdienen.